Бизнес на овощах, несмотря на кризис в стране был и остается выгодным способом заработка. Свежие овощи и фрукты пользуются большим спросом у населения в любое время года. Особенно выгодно торговать продукцией с огорода, зимой. Стоимость свежих овощей и фруктов в холодное время значительно повышается, да и конкуренция падает, что тоже большой плюс для вас как предпринимателя.
В этой статье мы обсудим, как открыть овощной ларек. С чего начать и как в короткие сроки получить прибыль.
Стартовый капитал
Прежде всего, вы должны найти средства для открытия овощного бизнеса. Где взять деньги? Есть несколько вариантов. Во-первых, вы можете взять кредит в банке, но здесь стоит хорошо подумать. Во-вторых, нужную сумму можно взять в долг у знакомых или друзей также вполне реально найти компаньонов и вместе открыть овощной магазин. В-третьих, определенную сумму денег вы можете получить у государства.
Для того, что получить деньги на развитие своего бизнеса, вы должны быть зарегистрированы в службе занятости как безработный, предъявить справки о заработной плате с предыдущих мест работы, а также предоставить комиссии подробный бизнес план.
Бизнес план овощного магазина
Рентабельность идеи - это соотношение вложений и сроков получения прибыли. Вы должны определить конкуренцию в данной сфере предпринимательства и сделать выводы о выгодности проекта.
Сроки окупаемости бизнеса. Все будет зависеть от реализации идеи. Возможно, вы самостоятельно начнете выращивать овощи и фрукты на продажу, и таким образом, сократите расходы на приобретение товара. Или же найдете выгодных поставщиков. В любом случае сроки окупаемости будут зависеть от интенсивности продаж и выгодности закупки товара.
Оформление документов
Открытие бизнеса требует оформление всех документов и юридической регистрации своей деятельности. Прежде всего, вам нужно получить разрешения от муниципалитета на установку киоска. В небольшом населенном пункте это сделать несложно, а вот в большом городе могут возникнуть некоторые проблемы. В крупных мегаполисах установка киосков осуществляется на основе проведенного тендера, учитывайте этот нюанс.
Также вы должны получить соответствующее разрешение из местного строительно-архитектурного управления.
Кроме разрешений, вам потребуется оформить и другие документы. Для начала следует определиться с материально-правовой формой деятельности. Вы можете зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель или общество с ограниченной ответственностью. После этого необходимо получить разрешения на деятельность от санитарной и пожарной служб.
Оформив пакет необходимых документов, можно приступать к организационным вопросам.
Аренда помещения
Для того чтобы начать продажу овощей и фруктов необходимо арендовать помещение для будущего киоска. Стоимость месячной аренды будет зависеть от месторасположения киоска. Желательно выбирать места с высокой проходимостью людей. Как вариант можно арендовать палатку на рынке или в жилом секторе возле многоэтажек.
Ларьки и палатки имеют одно важное преимущество – это мобильность. То есть вы сможете в любое время переместить свою точку в другое место. С магазином, немного сложнее, нужно сразу оценивать выгодность его месторасположения.
Покупка торгового оборудования
Что нужно чтобы открыть ларек? Прежде всего, вам нужно оборудовать свой киоск всем необходимым для осуществления продажи овощей.
Необходимое оборудование:
- Весы для взвешивания продуктов;
- Кассовый аппарат;
- Холодильники для хранения продуктов;
- Прилавки и витрины;
Чтобы сэкономить, можно приобрести б/у оборудования. Найти его не составит труда, поищите объявления в газетах и в интернете.
Ассортимент и поставка товаров
Продажа овощей как бизнес, дело достаточно прибыльно, но требующее мудрой реализации. Ваша задача в том, чтобы приобрести товар по низкой оптовой цене и продать его в разы дороже потребителям. Но здесь тоже есть свои нюансы. Как правило, дешевый товар не является качественным, поэтому стоит грамотно расставить приоритеты. Для того чтобы достойно продержаться на рынке вы всегда должны продавать свежий товар. Помните, что репутация превыше всего, каждый клиент на счету, ведь конкуренция в данной сфере предпринимательства достаточно большая. Работайте только с проверенными, постоянными поставщиками. Не закупайте много товара, лучше договориться о поставке продукции несколько раз в неделю, ведь овощи – это скоропортящийся продукт, требующий быстрой реализации. Таким образом, у вас всегда будет свежий, непотерявший вид товар, довольные покупатели и хорошая, стабильная прибыль.
Ассортимент
Основным товаром в вашем киоске будут свежие овощи и фрукты. Кроме сезонной продукции, можно торговать и экзотическими фруктами. Также в овощной палатке можно продавать и сопутствующие товары, например, большим спросом у покупателей пользуется свежая зелень: зеленый лук, укроп, петрушка, листья салата.
Персонал
Для продажи овощей требуется нанять персонал работников. Для маленького овощного ларька достаточно нанять одного продавца и грузчика. При возможности, требуется также уборщик, но эти функции может выполнять и продавец. На начальном этапе вы сами можете торговать в своей овощной лавке, так можно сэкономить средства и потратить их на закупку товара.
Не забывайте о вежливости. Продавцы должны быть обходительны с каждым покупателем, не грубить и не спорить с ними.
Продажа овощей и фруктов как бизнес – цена вопроса
Сколько стоит открыть овощной ларек? Давайте вместе подсчитаем расходы.
Открыть овощной магазин – идея не новая, но для тех, кто хочет разработать бизнес-план с нуля – вариант не самый плохой. К тому же есть возможность зарабатывать с первых дней и, при правильной подаче товара, конкурировать с супермаркетами.
Где взять деньги на магазин овощей и фруктов?
Продажа овощей требует определенные средства для старта. Деньги можно взять в кредит у банка, занять у друзей, найти компаньона и вместе открыть овощной магазин. Также один из вариантов – часть суммы можно получить у государства на развитие бизнеса. Последний вариант требует выполнения определенных условий. Вы должны:
- Состоять на учете в службе занятости – быть безработным.
- Предъявить справки о доходах с предыдущего места работы.
- Предоставить комиссии бизнес-план.
Стартовый капитал: сколько сбережений понадобится, чтобы открыть овощной киоск?
Что же насчет предварительных подсчетов, то вам необходимо будет приобрести, прежде чем открыть киоск:
- кассовый аппарат – 12 тыс. руб.;
- холодильная витрина — 60 тыс. руб.;
- морозильная камера – 18 тыс. руб. (не всегда может хватить одной);
- весы – 8 тыс. руб.;
- витрины – 4 тыс. руб. (нужно несколько);
- прилавки – 3 тыс. руб. (нужно несколько).
В итоге продажа фруктов нуждается в 105 тыс. руб. на оборудование. Стоимость взята средняя. Можно потратить и в разы больше. Плюс к сумме нужно прибавить обслуживание кассового аппарата, весов, холодильных установок. Такие услуги обходятся в 2 тыс. руб. в месяц.
Но это, так сказать «внутренности» киоска, но нужно еще найти место, где они будут располагаться. Сумма за аренду в месяц помещения в 45 кв. м. – 31 500 руб., то есть за метр квадратный – 700 руб. И самое главное – закупка овощей. За них необходимо заплатить приблизительно 150 тыс. руб. в месяц. И еще плюс договориться о доставке. И не забываем о зарплате двум продавцам и грузчику – 45 000 руб. По 15 тыс. руб. каждому ежемесячно.
Открыть магазин без ремонта – редкость. На приведение помещения в порядок откладывайте минимум 50 тыс. руб. Проверка санэпиднадзора – 5 тыс. руб. И того, для открытия киоска/мини-магазина, и месяц его бесперебойной работы необходимо 600 тыс. рублей. Это не беря во внимание какие-то неожиданные происшествия.
В последующие месяца затраты будут на заработную плату сотрудникам, товар, обслуживание оборудования, аренду помещения и жилищно-коммунальные услуги. Приблизительно ежемесячно нужна сумма в 230 000 руб.
Выручить от продажи овощей и фруктов можно 250-350 тыс. руб. ежемесячно. Сумма зависит от процента наценки. Самый большой доход в декабре-январе месяце может достигать и 400-500 тыс. руб. Но в эти месяца и закупать товара нужно больше. Чтобы заработок был значительнее, чаще всего в небольших киосках продавцами и грузчиками на первых порах работают сами владельцы.
Особенности выбора поставщиков и помещения
Бизнес на овощах просто нуждается в надежном поставщике – это залог успеха. Тогда и продукты всегда будут свежие, отборные. Как найти этого «проверенного»? Методом проб и ошибок – это наиболее оправданный план. Лучше сначала заказывать товар у нескольких поставщиков и со временем определить для себя того самого.
Хорошо, если ваша продукция будет экологически чистая, отечественная и местная. Бизнес-план с таким пунктом – это привлечение покупателей, которые заботятся, чтобы продукции была выращена в области проживания. То есть, нужно найти фермеров, у них и закупать товар. Но есть нюанс: при таком раскладе, нужно получить документацию, подтверждающую безопасность овощей, фруктов по содержанию в них вредных веществ.
Ездить за товаром можно самостоятельно, следя за отбором и проверяя качество продуктов на месте. Хорошо, если с поставщиком у вас удастся заключить договор с пунктом «возврат нереализованного товара». Но такое – редкость в подобном бизнесе. Поэтому такой план стоит откинуть, и снижать цены на испорченные товары. Таким образом, потерь будет меньше. Да, возможно, вам придется реализовывать овощи, фрукты по себестоимости. Но даже такой план имеет плюс – отсутствие убытков.
Что же насчет помещения, то помните, что вам нужна площадь не только непосредственно для киоска, но и перебора продуктов, их хранения. Хорошая система вентиляции – не только возможность избежать неприятных запахов в здании, но и дольше сохранить продуктам товарный вид.
Овощной магазин в 45 м2 – этого достаточно, чтобы раскрутиться и первое время не быть в постоянном убытке. Позднее можно арендовать еще площади, открыть киоск, и не один. Размещать павильоны лучше в спальных районах, возле остановок наземного транспорта, выходов из метро, подальше от супермаркетов.
Ассортимент
Что же насчет количества товара, то не наименьший и оптимальный ассортимент – 35 наименований товара. Некоторые менеджеры советуют начинать с 60-ти продуктов и постепенно отсеивать те, что не пользуются спросом у жителей определенного района. Последний вариант подразумевает большие лишние затраты, хлопоты. Лучше начинать с малого, но качественного, и при необходимости увеличить разновидность продуктов.
Желающему открыть магазин, нужно быть готовым к сезонным наплывам покупателей и спадам. В летний период спрос меньший на плодовоовощную продукцию, а вот наибольшая возможность заработать – декабрь. Готовясь к новогодним праздникам, люди меньше экономят. Также в этот период будет спрос и на экзотическую продукцию.
Как выбрать товар для прилавков? Один из способов – наблюдать за ассортиментом плодовоовощных павильонов. Если они работают длительное время, то уже знают, что нужно покупателям. После наблюдений, сбора информации, анализа, можно составлять план будущих закупок.
Продажа фруктов и овощей: преимущества
Если супермаркеты закупают продукцию большими партиями, то и продукция часто у них не дозрелая. А это, согласитесь, влияет на вкусовые качества. А небольшой магазин/киоск может себе позволить заказывать товар ежедневно, через день. Таким образом, более спелые и всегда свежие продукты будут раскупать быстрее. Потери товара, даже со снижением цен на порченый, составляет 15-20%.
Киоск или небольшой овощной магазин – это всегда меньший риск. Но чтобы сократить список неудач до минимума, необходимо разработать, продуманный до мелочей, бизнес-план. В нем же и рассчитать размер наценки. Она должна учитывать плату за энергию, оплату налогов, выплату зарплат сотрудникам, стоимость бензина/газа для доставки овощей, фруктов. Наценка на такой вид продукции – от 30% (оптимальная) и до 200-300. Окупится магазин за год-полтора.
Если вы все еще хотите открыть овощной магазин, то будьте готовы к взлетам и падениям, но главное – верить в успех, свои силы и не сдаваться!
Продукты питания – первоочередная потребность каждого, поэтому торговля овощами и фруктами как бизнес может приносить предпринимателю постоянную и весьма неплохую выручку. В зависимости от масштаба начинания затраты на открытие своего дела могут сильно различаться, однако срок окупаемости предприятия в любом случае составит 6-14 месяцев. А текущие расходы при благополучном стечении факторов уже в самом начале работы можно вывести в ноль всего за 30-40 дней.
Где будем торговать
В зависимости от того, сколько средств вы готовы вложить в начинание и планируете ли создать сеть, вы можете выбрать тот или иной формат торгового заведения: это может быть автомобиль с прицепом, ларёк, небольшая палатка или полноценный магазин. В последнем случае нужно найти точку площадью не менее 40-50 м 2 , где, помимо основного зала, будут отдельные отсеки:
- помещение для переборки овощей;
- помещение для переборки фруктов;
- технический отсек;
- склад готовой продукции, оборудованный холодильными камерами.
Затраты на приобретение фургона или аренду помещения составят не менее 300 тыс. рублей, а ремонт магазина и вовсе обойдётся в 700-900 тыс., что может позволить себе далеко не каждый.
К счастью, торговля фруктами и овощами – это тот бизнес, где стартовый капитал можно получить в кредит. Правда, банки настороженно относятся к тем, кто занимается розничной торговлей, однако оформить кредит на покупку торгового транспорта или даже помещения вполне возможно.
Как решить вопрос с размещением
Как и поиск машины или помещения, выбор локации торговой точки зависит от масштабов предприятия. Начинающему мелкому предпринимателю отлично подойдёт торговля овощами и фруктами на улице или на рынке. При желании вы можете даже заниматься стихийной торговлей у метро или на проезжей части и быстро сворачивать ларёк, едва завидев проверяющее лицо, но это самый хлопотный и опасный вариант: вам грозит штраф от 500 до 2 тыс. рублей. Лучше оформить свое дело официально – это как минимум сулит больше прибыли.
Если же вы планируете открыть бизнес покрупнее или даже целую сеть торговых точек, отнеситесь к выбору места более ответственно. Перед тем как открыть овощной магазин, найдите помещение рядом с метро или в спальном районе, но на проходном месте.
Можно арендовать точку на первом этаже жилого дома – местным жителям будет удобнее ходить к вам, даже если овощи и фрукты будут стоить чуть-чуть дороже.
А вот если вы намерены открыть сеть магазинов, выберите несколько точек: одну рядом со складским помещением, ещё несколько – ближе к центру города.
Какие бумаги оформлять
Любому предпринимателю необходимо правильно оформить все документы для торговли овощами и фруктами. В перечень необходимых бумаг входят:
- лист записи ЕГРИП;
- свидетельство о постановке на учет в налоговом органе (ИНН);
- документ о регистрации контрольно-кассовой техники;
- заключение Роспотребнадзора;
- заключение Госпожарнадзора;
- накладные и сертификаты качества продукции;
- книга отзывов и предложений.
Кроме того, есть ещё документы, необходимые для работы в магазине. Получив разрешение на торговлю овощами и фруктами, вам сразу нужно будет оформить:
- договор с компанией, убирающей мусор;
- договор аренды помещения либо документ, свидетельствующий о том, что вы владелец площадки;
- медицинские книжки для всех сотрудников.
Кроме всего прочего, в вашем заведении обязательно должна быть аптечка. На то, чтобы получить все свидетельства, уйдёт 1-2 месяца, а после оформления бумаг вам придётся заплатить 4 тыс. рублей в Санэпиднадзор.
Работа с товаром
Тем, кто не занимается выращиванием товара самостоятельно, придётся договариваться с несколькими поставщиками и в процессе работы продолжать контактировать только с самыми надёжными. В итоге сформируется «костяк», благодаря которому вы сможете обеспечивать клиентов 70-80 наименованиями товара.
Выбирая поставщика, ориентируйтесь на следующие факторы:
- его репутация - опросите других торговцев;
- вкусовые качества товара - приобретите и попробуйте фрукты и овощи от разных поставщиков;
- происхождение фруктов и овощей;
- наличие соответствующих документов.
Ассортимент
Розничная торговля овощами и фруктами будет успешной, если вы предложите своим клиентом максимум товаров – от привычных яблок, бананов, картошки, зелени до экзотических манго, ананасов, помело, авокадо: всего от 35 наименований.
Необычные продукты стоит размещать на верхних полках – это создаёт иллюзию богатого выбора. Не закрывайте товар в стеклянной таре, а если исходящий от фруктов и овощей приятный запах кажется вам недостаточно насыщенным, воспользуйтесь ароматизаторами.
Сопутствующие товары привлекут в ваш магазин ещё больше посетителей. Продавайте специи, консервированные и замороженные фрукты и овощи, грибы, соки и сухофрукты. А ещё закупайте побольше сезонных товаров – например, мандаринов под Новый год.
По какой цене закупать
Перед тем как открыть овощной ларёк, совершите поездку по торговым точкам успешных конкурентов: средние оптовые цены у поставщиков – это стоимость товара у продавца, уменьшенная в 2-3 раза. Конечно же, лучше выбрать наиболее выгодный вариант, так как много продукции будет пропадать, не дойдя до клиента: это случается из-за того, что товар подвержен усушке и утряске, а иногда при перевозке консервированной продукции бьётся стеклотара, что также приводит к порче фруктов и овощей.
Доля неликвидов порой достигает 20%, но возмещается наценкой, которая может доходить до 200-250%.
Находитесь в самом начале пути и пока не располагаете ни достаточными деньгами, ни связями, чтобы закупаться у поставщиков? Поезжайте в ближайшие сёла и деревни и договоритесь с местными земледельцами, тем более что с ними, в отличие от официальных представителей, можно поторговаться. Продажа овощей как бизнес будет куда успешнее, если вы наймёте хороших работников. Если торговать с автомобиля или в маленькой палатке можно и в одиночку, то в магазине вам не обойтись без таких помощников, как:
- продавец (реализатор);
- рабочий, перебирающий фрукты и овощи;
- грузчик;
- водитель.
Обязанности переборщика и грузчика может выполнять один человек, а вот на работе продавца лучше не экономить: наймите сразу двух или трёх сотрудников, выходящих посменно. Также вам потребуется помощь бухгалтера, который может работать удалённо. Каждый месяц на зарплату сотрудников будет уходить не менее 100 тыс. рублей.
Как правильно хранить фрукты и овощи: Видео
- 1 С чего начать бизнес по розничной торговле овощами
- 2 Пошаговый план открытия
- 3 Преимущество овощного бизнеса
- 4 Риски овощного бизнеса
- 5 Сколько можно заработать
- 6 Сколько нужно денег для старта бизнеса
- 7 Как выбрать оборудование для розничной продажи овощей
- 8 Нормативно правовая база
- 9 Нужно ли разрешение для розничной продажи овощей
- 10 Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса по розничной продаже овощей
- 11 Какие документы нужны для открытия
- 12 Какую систему налогообложения выбрать для регистрации бизнеса
- 13 Технология ведения деятельности
- 14 Необходимые навыки для начала работы в бизнесе по розничной продаже овощей
Бизнес на продаже овощей - это выгодное дело, которое не требует наличия специального оборудования или навыков. Спрос на овощи и фрукты у населения остается высоким на протяжении всего времени года, независимо от финансовой ситуации в стране, а овощные палатки можно встретить повсеместно. Поэтому, несмотря на высокую конкуренцию, заработать на овощном рынке может позволить себе каждый, получая до 50% прибыли лишь на перепродаже в розницу оптовых партий товара.
Получение сверхприбыли на продаже овощей возможно только в конце лета и осенью, как раз в тот период, когда люди занимаются заготовкой. Эта особенность характерна для большинства стран СНГ. Кроме того, в зимний период многие люди также продолжают покупать свежие овощи, но уже выращенные в теплицах. Наибольшим спросом в новогодние праздники пользуются помидоры и огурцы.
Высокая рентабельность, низкий финансовый порог вхождения на рынок и многие другие факторы открывают большие перспективы заниматься бизнесом по розничной и оптовой торговле овощами.
С чего начать бизнес по розничной торговле овощами
Предварительно необходимо проанализировать рынок на наличие конкурентов в своем регионе, выбрать оптимальное место для размещения торговой точки. Это важнейший этап в реализации бизнеса, так как от этого будут зависеть масштабы продаж, а значит и итоговая прибыль. Как и в любом виде сезонного бизнеса конкуренция здесь на высоком уровне, поэтому необходимо следить за ценами и на рынке розничной торговли, и на оптовых закупках у поставщиков.
Реализовать свой бизнес начинающий предприниматель может двумя способами:
- Первый - продажа овощей, которые он же сам и выращивает. Такая схема предпочтительна для фермеров, жителей деревень, у которых есть собственная земля для выращивания продукции. В данном случае бизнес проще оформить как семейное дело с вовлечением всех членов семьи, одни будут заниматься сбором урожая, другие — доставкой, третьи - непосредственно продажей.
- Второй - оптовая закупка овощей с целью их дальнейшей розничной продажи в торговых точках. Такой вариант потребует от начинающего предпринимателя больших начальных вложений, однако позволит зарабатывать сразу, без дополнительных трудозатрат.
В любом случае предпочтительным будет наличие своего грузового автомобиля либо микроавтобуса, который доставлял бы овощи на продажу.
Пошаговый план открытия
Чтобы наладить бизнес по розничной торговле овощами, предпринимателю необходимо рассмотреть организационные, производственные и финансовые вопросы. Основная последовательность действий:
- поиск и заключение договоров с поставщиками. Наиболее выгодным является приобретение овощей на оптовых базах либо у фермерских хозяйств;
- организация места хранения товара;
- покупка палатки и разборных стеллажей;
- обеспечение своевременной доставки;
- размещение рекламы.
При наличии собственного автомобиля заниматься розничной торговлей можно прямо с машины. Это позволит сэкономить средства на аренду киоска и время на погрузку/разгрузку. Для реализации крупных масштабов продаж вам необходимо будет арендовать торговую площадку в магазине или на рынке.
Преимущество овощного бизнеса
Высокий уровень конкуренции не останавливает новых предпринимателей заниматься розничной торговлей. Бизнес может приносить неплохую и стабильную прибыль. К основным преимуществам торговли овощами и фруктами можно отнести:
- незначительные капиталовложения. Начать розничную торговлю овощами можно с машины, выставив палатку или даже складной прилавок. В некоторых случаях лучше арендовать торговую площадь в магазине или попросту заниматься реализацией на рынке;
- высокий спрос на протяжении всего года. Даже при большой конкуренции поток покупателей будет постоянным, обеспечивая стабильную прибыль;
- не нужно тратить деньги на рекламу. Клиенты сами знают, что им нужно, главное - держать цену и качество на нужном уровне;
- бизнес не требует специальных лицензий и не вызывает сложностей в оформлении.
Риски овощного бизнеса
Несмотря на очевидные преимущества, у этого бизнеса есть и свои риски, которые могут снизить выручку и рентабельность торговли. К ним относятся:
- порча товара. Некоторые овощи и фрукты довольно быстро портятся, а рассчитать точное количество реализовываемой продукции в условиях такого спроса довольно трудно. Частичный выход из ситуации - продажа с уценкой;
- нечестный персонал. Продавцы и грузчики, которых вы нанимаете на работу, могут легко обсчитать как покупателей, так и работодателя;
- штрафы за несоответствие санитарным нормам;
- необходимость в ежедневном сравнении цен с конкурентами. В сезон стоимость овощей может изменяться в одну либо другую сторону каждый день, а несвоевременная реакция на это приведет к убыткам.
Чтобы успешно вести розничную торговлю овощами, достаточно своевременно пополнять ассортимент с оптовых баз и впоследствии переключиться на прямые закупки у фермеров, что еще более снизит закупочную цену. Именно выход на прямых поставщиков после того, как вы развили бизнес до нескольких торговых точек, поможет гарантировать стабильную прибыль и должное качество продукции. Изначально ваши поставщики - оптовые базы, помогут вам закрепиться на рынке, далее вы можете развить сопутствующие направления торговли.
Сколько можно заработать
Рентабельность овощного бизнеса достигает 50%, а используемая наценка на товар может быть в пределах от 30 до 50%. Все зависит от сезонности реализации, ассортимента товаров и т.д. Еще одним важным фактором, который повлияет на итоговую прибыль, является место расположения торговой точки. Рынки, людные места и автобусные остановки - именно то, что нужно. Торговля с микроавтобуса может приносить хозяину от 3 до 10 тысяч рублей ежедневно, но в таком случае потребуется личное присутствие, что не всегда актуально.
Торговая точка или ларек, расположенный в правильном месте, обеспечит прибыль 5-10 тысяч рублей ежедневно. В несезонные времена года доход от продаж, естественно, будет ниже, временами в 2-3 раза. Бизнес будет приносить в среднем 50-100 тысяч рублей чистыми в месяц.
Продавая овощи, можно дополнительно расширить свой ассортимент соленьями, покупая, например, помидоры оптом и делая «заготовку» из уже некондиционного товара. Увеличат выбор и изготовление томатного сока или маринованных помидор в стеклянной таре. То же самое относится к огурцам, вешенкам, шампиньонам, моркови по-корейски и другим салатам. При правильно выбранной стратегии реализации можно удвоить прибыль относительно обычных продаж овощей. Но потребуется подготовить ряд документов, подтверждающих качество продукции.
Более простой вариант дополнительного ассортимента, не требующего получения разрешений, наладить контакты с поставщиками солений. Тогда прибыль от их реализации будет меньше, но будет возможность проверить спрос рынка. После чего вам будет понятно, стоит ли начинать собственный выпуск солений.
Сколько нужно денег для старта бизнеса
Стартовые вложения для осуществления розничной продажи овощей составят от 10 до 150 тысяч рублей. В данном случае играет роль наличие собственного автомобиля, а также места осуществления торговли. Также начальные затраты варьируются и в зависимости от выбора способа продажи: складной прилавок, палатка, авто.
В финансовый план небольшой торговой точки следует включить:
- регистрацию ИП ;
- получение разрешение от санэпидстанции;
- аренду торгового места;
- оплату налогов;
- транспортные расходы;
- закупку овощей;
- списание испорченного товара.
Для палатки и авто нужно добавить:
- ремонт;
- покупку стеллажей и полок.
Перевозки можно осуществлять на собственном авто. Лучше, если это будет небольшой грузовой автомобиль по типу ГАЗЕЛи, работающий на газу или дизеле. Средняя окупаемость б/у варианта составляет полгода.
Как выбрать оборудование для розничной продажи овощей
Для розничной торговли с автомобиля из оборудования вам понадобятся раскладные стеллажи и весы. Также желательно иметь в наличии хотя бы несколько поддонов и ящиков, в которых будет удобно размещать овощи. Если торговля планируется вестись из ларька, торговой лавки либо овощного магазина, то вам также будет необходимо закупить:
- охлаждающие камеры;
- витрины;
- кассовый аппарат;
- полки и стеллажи для хранения;
- кондиционер или вентилятор;
- холодильник.
Отдельно необходимо рассмотреть вариант с приобретением грузового автомобиля либо его аренды.
Нормативно правовая база
На территории РФ действует большое количество нормативно-правовых документов и актов, регулирующих розничную торговлю овощами и фруктами. Основное, с чем столкнется каждый начинающий предприниматель - это регистрация своего бизнеса в организационно-правовом поле, указание подходящих кодов ОКВЭД и выбор оптимальной системы налогообложения.
Нужно ли разрешение для розничной продажи овощей
Торговать овощами на законных основаниях, используя в качестве торговой площадки магазин, ларек или место на рынке, можно при получении соответствующих разрешений от санэпидстанции, пожарной инспекции и госторгинспекции. Также необходимо составить договор обслуживания оборудования магазина, в том числе кассового аппарата. Для розничной торговли с автомобиля всех этих разрешений не потребуется, но качество продукции обязательно должно быть одобрено сотрудниками санитарно-эпидемиологической станции.
Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса по розничной продаже овощей
При регистрации документов вам понадобится подать в налоговую службу заявление с указанием нужных кодов ОКВЭД, соответствующих вашей деятельности. Для этого бизнеса предусмотрен отдельный код ОКВЭД 2 - 47.21, который включает в себя розничную торговлю овощами.
Какие документы нужны для открытия
При открытии даже небольшой точки по продаже овощей необходимо зарегистрировать ИП. Для этого вам нужно стать на учет в пенсионный и налоговый фонды, а также предоставить пакет документов:
- паспорт;
- ксерокопию ИНН кода;
- квитанцию об уплате государственной пошлины;
- нотариально заверенное заявление о регистрации.
Какую систему налогообложения выбрать для регистрации бизнеса
Самым простым и удобным вариантом для начинающего предпринимателя станет упрощенная система налогообложения (УСН). Налог государству в этом случае составит 6% от общей суммы доходов или 15% от разницы: доход-расход.
Технология ведения деятельности
Вне зависимости от выбранного способа розничной торговли овощами, основными критериями его доходности являются:
- правильный выбор места расположения торгового объекта;
- реализация только качественного продукта;
- честный вес;
- доступная стоимость;
- широкий ассортиментный перечень.
Чтобы не оставаться в тени конкурентов, предлагайте своим покупателям те овощи, которые только появляются на рынке. Увеличить прибыль можно за счет реализации фруктов, спрос на которые находится на одном высоком уровне с овощами. Реклама в данном случае не играет значительной роли, поскольку покупатели сами знают, что им нужно. Главное - выбрать правильное расположение торговой точки. Тем не менее, чтобы повысить желание купить у вас продукты, целесообразно использовать яркие вывески, а также выставлять на витрину самую крупную и красивую продукцию.
Бизнес по продаже фруктов и овощей можно начать с открытия небольшого ларька на рынке, или, например, в спальном районе. Успешность дела практически гарантирована, так как продукты питания относятся к наиболее востребованным товарам в розничной торговле.
[ Скрыть ]
Предоставляемые услуги
Сервис овощного ларька предусматривает:
- розничный сбыт разнообразных фруктов;
- поштучную продажу овощей в ассортименте;
- прием заказа на поставку определенной продукции в необходимом объеме;
- помощь покупателям при выборе товара;
- консультирование клиентов;
- упаковка приобретенных овощей/фруктов;
- доставка продукции на дом;
- реализация товара в кредит;
- временное хранение купленной продукции.
Формы ведения бизнеса
Бизнес по сбыту овощей и фруктов в розницу можно организовать следующими способами:
| Формат | Описание |
| Продажа с машины | Основные черты:
|
| Торговля в киоске/палатке на рынке | Основные черты:
|
| Уличная продажа в палатке | Основные черты:
|
| Реализация товара в торговом павильоне | Основные черты:
|
| Магазин | Основные черты:
|
Прибыльным бизнес по продаже фруктов и овощей может быть как на рынке или в павильоне, так и на улице.
Выбор того или иного варианта зависит от:
- материальных возможностей бизнесмена;
- уровня конкуренции на локальном рынке;
- того, кем является предприниматель — перекупщиком или производителем продукции;
- наличия собственного транспортного средства (грузового или легкового);
- личных предпочтений;
- наличия места для хранения товара;
- стоимости арендной платы и пр.
Наряду с розничной торговлей многие бизнесмены останавливаются на организации большой овощной базы. Ее клиентами преимущественно будут являться предприниматели. Оптовый формат бизнеса требует серьезных инвестиций и наличия опыта работы в данной сфере функционирования. Поэтому новичку рекомендуется начать дело с небольшой лавки.
Актуальность
В современных условиях функционирования востребованность овощного бизнеса обусловлена следующими факторами:
- Высокий спрос. Овощи и фрукты являются продукцией, которую потребляют практически все люди без исключения. Они относятся к товарам ежедневного спроса. Основной ассортимент фруктов/овощей доступен большому количеству потребителей.
- Не требуется лицензия. Для занятия данным не нужно получать специальные разрешения от государственных органов. Документы санитарного контроля можно оформить в лаборатории на рынке или взять у поставщиков.
- Низкие стартовые вложения. Для открытия овощного ларька не нужно покупать дорогостоящий транспорт и торговое оборудование, а также формировать широкий продуктовый ассортимент.
- Высокая доходность и рентабельность, а также быстрая окупаемость. За счет продажи сезонных товаров и зимой и летом можно рассчитывать на высокую прибыль.
- Минимальные маркетинговые расходы. Для организации продажи овощей и фруктов нет необходимости работать на узнаваемость.
- Не нужно содержать большой склад продукции. Это связано с тем, что овощи и фрукты имеют короткий срок годности и не закупаются впрок.
Описание и анализ рынка
Основные черты российского рынка по продаже свежих овощей и фруктов:
- Регионы-лидеры по сбыту овощной продукции: Москва (18% от емкости рынка), Московская область (5%), Санкт-Петербург (5%).
- По данным Росстата, ежегодно на душу населения приходится 97,8 кг растительной пищи (без учета картофеля). Ежемесячное потребление овощей одним россиянином: Башкирия – 3 кг, Тюменская область – 3,4 кг, Краснодарский край – 4 кг, Санкт-Петербург – 6 кг. По сведениям Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, в России один человек в год съедает 124,2 кг овощных блюд. Для сравнения, например, в США данный показатель составляет – 122,9 кг, а в Китае – 321,5 кг.
- Цены на овощи и фрукты, продающиеся в северных районах, выше, чем в южных. Также в теплых регионах их стоимость на 20-30% ниже, чем по стране в целом.
- Плата за отдельные продукты существенно меняется в течение года. Например, за килограмм свежих огурцов в летний период продавцы просят 70 рублей, а зимой – 200. Данная тенденция прослеживается даже в южный районах страны.
- Увеличивается объем отечественной продукции на прилавках магазинов.
- По данным социологического исследования, 85% москвичей приобретают овощи/фрукты один или несколько раз в неделю.
- Лидеры по продаже овощей: картофель, огурцы, лук, помидоры, морковь.
- Лидеры по продаже фруктов: яблоки, апельсины, клубника, мандарины.
- Москвичи чаще всего покупают растительную продукцию в универсамах и супермаркетах (71% потребителей), а также на рынках (10%).
Фотогалерея
Доля покупателей и частота закупки овощей/фруктов в Москве Изменение стоимости свежих овощей по регионам в течение года, руб./кг Регионы с максимальными объемами продаж овощей Потребление овощей по регионам (по данным на второй квартал 2012 года) Потребление на душу населения по регионам России Доля покупателей свежих овощей (по данным на июнь) Доля покупателей свежих фруктов (по данным на июнь) Места покупки овощей и фруктов москвичами
Целевая аудитория
Описание потребителей овощного (фруктового) ларька:
| Признак | Характеристика |
| Пол | Мужчины и женщины (чаще всего покупки совершают представительницы слабого пола) |
| Возраст | От 20 до 60 лет |
| Социальное положение | Среднее и ниже среднего |
| Национальность | Не имеет значения |
| Место проживания | Неподалеку от торговой точки |
| Интересы, увлечения | Придерживаются здорового образа жизни, занимаются спортом |
| Характерные типажи | Например:
|
Конкурентные преимущества
Сильными сторонами небольшого овощного/фруктового ларька должны стать:
- грамотное расположение (вдали от прямых конкурентов и вблизи большого количества покупателей);
- продуманный товарный ассортимент (учитывающий потребности на локальном рынке);
- качественное и приветливое обслуживание;
- продажа свежих и зрелых овощей и фруктов;
- консультирование клиентов относительно позиций представленного ассортимента продукции;
- правильное расположение товара на витрине;
- аккуратное оформление прилавка;
- грамотная ценовая политика.
Рекламная кампания
Поскольку ассортимент овощного ларька знаком целевой аудитории, он не нуждается в рекламе. Для формирования собственной обширной клиентской базы важно следить за качеством обслуживания и продаваемой продукции. Предприниматель должен прислушиваться к пожеланиям потребителей и постараться довести свой сервис и ассортимент до идеала. Таким образом, в районе расположения торговой точки будет распространяться позитивная информация о лавке, что привлечет новых клиентов.
Пошаговая инструкция открытия овощного киоска
Успешное открытие ларька по продаже овощей и фруктов предполагает последовательное выполнение следующих пунктов:
- Изучение особенностей предпринимательской активности на выбранном сегменте рынка. В том числе анализ спроса и предложения, знакомство с нюансами торговой деятельности, ценовой политикой конкурентов и пр.
- Составление ассортимента товаров к продаже (с учетом сезонности). Рассмотрение правил их хранения, определение примерных дат сбора урожая.
- Поиск потенциальных поставщиков продукции.
- Расчет бизнес-плана с нуля.
- Регистрация ИП.
- Определение места размещения киоска (на улице, в павильоне или на рынке).
- Поиск и наем на работу продавца/ов.
- Закупка оснащения и первой партии товара.
- Получение разрешения на торговлю (если предполагается организация ларька на улице).
Ассортимент
При формировании списка продукции для продажи предпринимателю нужно принять во внимание следующие нюансы:
- Востребованность. Ассортимент должен учитывать потребности потенциальных покупателей в районе, где будет размещен магазин.
- Насыщенность/разнообразие. Это позволит каждому клиенту найти то, что он ищет.
- Интерес. Представленная продукция должна привлекать внимание целевой аудитории.
- Сезонность. В холодное время года большим спросом пользуются классические товары (например, картофель, свекла, яблоки или мандарины). А в теплое – ягоды, такие как черешня, вишня, малина, клубника и пр., а также арбузы, дыни, абрикосы, персики и пр.
Базовый ассортимент
| Товарные группы | Примерный перечень |
| Корнеплоды |
|
| Овощи (кроме корнеплодов) |
|
| Фрукты, продающиеся круглогодично |
|
| Сезонные фрукты |
|
| Экзотические фрукты |
|
| Зелень/травы |
|
| Сухофрукты |
|
| Орехи |
|
Документы
Процесс регистрации небольшого торгового бизнеса в сфере реализации фруктов/овощей предполагает следующие нюансы:
- Лучшая организационная форма – Индивидуальное предпринимательство. По сравнению с альтернативными вариантами, создание ИП позволит сэкономить деньги в ходе регистрации фирмы и упростить процесс подготовки нужных бумаг. Открывать и вести такой бизнес легче, нежели чем ООО.
- ОКВЭД – 47.21 «Розничная торговля фруктами/овощами в специализированных магазинах».
- Оптимальная система для уплаты налогов – УСН или ЕНВД.
- После завершения регистрации ИП фирма должна встать на учет в фондах и органах статистики.
Для продажи овощей и фруктов нужны следующие документы:
- свидетельство индивидуального предпринимателя;
- разрешение от Санитарно-эпидемиологической станции;
- заключение от Пожарной службы;
- согласие местных властей (в ситуации размещения киоска на улице);
- сертификаты на продаваемую продукцию.
Расположение и помещение
Параметры выбора места для размещения торговой точки по реализации фруктов/овощей в формате ларька:
- высокая проходимость потенциальных покупателей;
- расположение вблизи ларьков, где реализуются товары, потребителями которых является необходимая целевая аудитория (например, булочная, мясная лавка, кондитерские изделия и т. п.);
- удаленность от магазинов, киосков, прилавков и прочих мест, где продается аналогичная продукция;
- хороший подход к лавке;
- наличие поблизости автомобильной парковки.
Оптимальная площадь ларька – 8-10 кв. м.
Для получения максимальной прибыли предпринимателю нужно организовать несколько торговых точек в разных районах города.
Практика показывает, что если нет возможности хранить товар в месте его непосредственной продажи, то даже небольшому бизнесу понадобится складское помещение.
В данном случае фрукты и овощи можно хранить в:
- подсобном помещении собственного дома/квартиры (например, подвал, кладовка или балкон);
- гараже (с отоплением или без него);
- грузовом автомобиле;
- арендованном помещении вблизи торговой точки.
Оборудование и инвентарь
Список оснащения для уличного овощного ларька:
| Наименование | Примерные цены, руб. |
| Киоск | 40 000 |
| Кассовый аппарат | 18 500 |
| Весы | 6 500 |
| Тележка | 3 000 |
| Полки для витрины | 10 000 |
| Прилавок | 3 000 |
| Стеллажи | 5 000 |
| Стулья | 2 000 |
| Автомобиль грузовой (б/у) | 400 000 |
| Инвентарь: ножи, контейнеры, ящики, ведра | 5 000 |
| Кондиционер | 20 000 |
| Холодильная камера | 15 000 |
| Прочее оборудование, инвентарь | 12 000 |
| Итого: | 540 000 |
Фотогалерея
Грузовая газель – 400 000 рублей Весы – 6 500 рублей Киоск – 40 000 рублей Кассовый аппарат – 18 500 рублей
Персонал
Для того чтобы ларек работал без выходных, потребуется нанять двух продавцов-консультантов. Сэкономить денег на заработной плате грузчика, водителя и бухгалтера можно за счет того, что их функции на себя возьмет сам предприниматель.
Базовые требования, предъявляемые к соискателям работы продавца овощного отдела:
- знание ассортимента товаров и особенностей его продажи;
- приветствуется опыт работы в сфере торговли;
- коммуникабельность;
- доброжелательность;
- внимательность;
- обходительность с клиентом;
- культурная речь;
- опрятный внешний вид;
- отсутствие судимостей;
- наличие медицинской книжки.
Поставщики
Поставщиками продукции могут выступать:
- отечественные и зарубежные сельскохозяйственные товаропроизводители;
- оптовые фруктовые и овощные базы;
- перекупщики (частные посредники между фермерами и продавцами).
Кроме этого, предприниматель может заниматься сбытом продукции, выращенной в своем фермерском хозяйстве. В этом случае будет более выгодно совмещать продажу собственных овощей и фруктов с товаром, купленным на стороне. Например, если в России не растут бананы, то их следует закупать у частных посредников или на оптовых базах.
Ключевые критерии отбора надежных поставщиков:
- низке цены (скидки);
- хорошее качество продукции (присутствуют документы на весь продаваемый ассортимент);
- наличие товара в требуемом количестве;
- предоставление гарантии качества;
- оптимальные сроки доставки;
- возможность совершать заказ на поставку определенных видов товара;
- широкий ассортимент;
- хорошая репутация.
В видеоролике рассказывается о том, как правильно выбрать поставщика овощей и фруктов для собственной торговой точки. Снято каналом: «Михаил Баландин».
Финансовый план
Финансовое планирование бизнес-проекта ларька по сбыту овощей и фруктов произведено на базе следующих данных:
| Показатель | Значение |
| Формат бизнеса | Небольшой уличный отдельно стоящий киоск |
| Место расположения | Россия, город миллионник в Центральном федеральном округе, спальный район |
| Организационная форма бизнеса | Индивидуальное предпринимательство |
| Ларек | Площадь – 8 кв. м. (присутствует возможность хранить товар в помещении торговой точки) |
| Специализация | Универсальный (продажа классического набора продукции) |
| Наличие собственного производства | Нет |
| Поставщики | Оптовая городская база и региональное тепличное хозяйство |
| Персонал | Два продавца |
| Режим работы | Без выходных, с 10.00 до 19.00 |
| Функции, выполняемые руководителем | Некоторые обязанности:
|
| Целевая аудитория | Описание:
|
| Маркетинг | Требуется яркая вывеска и несколько тематических постеров для оформления киоска |
Сколько стоит открытие?
Капитальные инвестиции в собственное дело:
| Статьи затрат | Ориентировочные цены, руб. |
| Регистрация индивидуального предпринимательства | 5 000 |
| Подготовка документов и оформление разрешений | 20 000 |
| Закупка основных средств и инвентаря | 540 000 |
| Аренда земельного участка под ларек (за три месяца) | 90 000 |
| Обустройство киоска | 10 000 |
| Затраты на маркетинг | 20 000 |
| Оплата труда с начислениями (за два месяца) | 85 000 |
| Закупка товара | 100 000 |
| Прочие затраты | 10 000 |
| Итого | 880 000 |
Регулярные затраты
Ежемесячно для поддержания бизнеса предприниматель будет совершать следующие расходы:
| Статьи затрат | Ориентировочные цены, руб. |
| Арендная плата за место | 30 000 |
| Коммунальные расходы | 5 000 |
| Возобновление товарного ассортимента | 100 000 |
| Оплата труда (с налоговыми отчислениями) | 42 000 |
| Реклама | 3 000 |
| Амортизация | 2 000 |
| Транспортные расходы | 5 000 |
| Списание испорченного товара | 5 000 |
| Прочие расходы | 3 000 |
| Итого | 195 000 |
Доходы
Расчет показателей эффективности бизнес-идеи овощного ларька произведен на основе следующих данных:
Основные финансовые показатели проекта:
| Параметр | Значение |
| Средняя месячная выручка в первый год | 315 000 р. |
| Средняя месячная выручка во второй год | 378 000 р. |
| Годовая выручка за первый год работы | 3 780 000 р. |
| Годовая выручка за второй год работы | 4 536 000 р. |
| Средняя месячная прибыль в первый год | 120 000 р. |
| Средняя месячная прибыль во второй год | 163 000 р. |
| Годовая прибыль за первый год работы | 1 440 000 р. |
| Годовая прибыль за второй год работы | 1 956 000 р. |
| Рентабельность бизнеса в первый год | 38% |
| Рентабельность бизнеса во второй год | 43% |
Календарный план
Календарный план-график реализации основных мероприятий бизнес-плана овощного ларька:
| Этапы | 1 месяц | 2 месяц | 3 месяц | 4 месяц |
| Сбор информации о рынке функционирования | + | |||
| Изучение особенностей бизнеса | + | |||
| Формирование детального бизнес-проекта с нуля | + | |||
| Сбор документов для регистрации индивидуального предпринимательства | + | |||
| Юридическое оформление деятельности овощной лавки | + | |||
| Поиск места для размещения ларька | + | |||
| Получение разрешения на расположение киоска на выбранной территории (в том числе оформление договора аренды) | + | |||
| Подбор оборудования | + | |||
| Закупка оснащения | + | |||
| Проведение работ по ремонту ларька, его оформлению и установке торгового оборудования | + | |||
| Поиск поставщиков/партнеров | + | + | + | |
| Наем работников | + | + | ||
| Поставка фруктов и овощей для наполнения витрин магазина | + | |||
| Получение разрешений от надзорных служб | + | |||
| Открытие киоска | + |
Риски и окупаемость
Основные риски бизнес-проекта овощной лавки:
| Риск | Характеристика | Вероятность |
| Убытки от порчи продукции (например, потери товарного вида, вкусовых качеств, загнивание, увядание и т. п.) | Для предотвращения данного риска важно:
| Высокая |
| Большая конкуренция | Основные конкуренты:
Для того чтобы добиться успеха, предприниматель должен позаботиться о формировании конкурентных преимуществ своего мини-торгового предприятия. | Высокая |
| Высокие затраты на содержание ларька в зимнее время | Поскольку отдельно стоящий киоск в холодное время года нужно топить для поддержания нужной температуры, это приводит к росту накладных расходов. | Высокая |
| Рост закупочных цен | Увеличение стоимости товара может быть вызвано:
Для сохранения клиентской базы предприниматель должен скорректировать ассортимент своей лавки и попробовать найти новых поставщиков. | Высокая |
| Сезонность | Важно предлагать покупателю сезонные товары. Если, например, зимой нет свежей клубники и вишни, а есть мандарины и хурма, то ими можно разнообразить ассортимент продукции. | Средний |
Окупаемость небольшого бизнеса по продаже овощей и фруктов составит 9-12 месяцев.
